曼殊斐儿hp 做过

红豆香糯小圆子

流沙汤圆红豆汤
起锅前用糯米粉勾芡增加香滑口感这一招很好，多谢方主的分享。或是抓一小把糯米和红豆浸泡后一起熬煮也特别的好，煮好的红豆汤只见红豆不见米，汤羹有光泽度，吃起来更加稠滑软糯、唇齿留香，多谢热心厨友在方子下的妙招分享。
记录自己的小心得：时间得闲的话还是用小锅慢慢熬煮（红豆+糯米）更好，方便控制红豆汤的状态，既香浓稠厚出沙又让饱胀的红豆粒保持相对的完整，口感好颜值佳。有时直接用定时的隔水炖盅炖，炖好直接被保温，此时红豆软烂出沙，也好喝但红豆皮口感较干且豆汤浑浊无光。

2021-03-09