德国碱水面包Brezen（普雷节、巴伐利亚面包、扭结面包）

按照楼主的方子和用量，正好做成10颗碱水球，面团揉好没有醒，直接分割揉成小球了，之后室温醒发了半个多小时，等面团稍微发了一点点的时候，放冰箱冷冻隔冻了不到15分钟，再拿出来过碱水，然后切花刀，又搁置了3分钟，进烤箱200度20分钟，颜色、发酵都正好，太棒了！

2021-03-07