2021年03月06日

用料：
鸡蛋三个
牛奶35g
玉米油25g
糖粉10g+35g
低筋面粉60g
柠檬汁三四滴
步骤：
1⃣️将蛋黄和蛋清分离，分别盛放于无油无水容器。
2⃣️将玉米油、10g糖粉、牛奶混入搅拌好的蛋黄中，然后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒面糊.
3⃣️电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡，放入柠檬汁和35g糖粉的一半，换中速打至大弯钩，加入剩余糖粉，低速打到弯钩直立.
4⃣️用硅胶铲把1/3蛋白拌入面糊，翻拌均匀，再将剩余蛋白与面糊翻拌均匀。
5⃣️将搅拌好的面糊从20cm高倒入模具，轻震几下，烤箱上下150度预热5分钟后放入。
6⃣️165度烤20分钟。出炉后倒扣烤网，放凉后脱模。
7⃣️淡奶油+白砂糖打发，250ml淡奶油、20-25g白砂糖

2021-03-06