狼牙土豆

不放葱花、香菜、辣椒、蒜、各种香料，整理了一个超简单的，味道也很不错：

1 三个中小个土豆，削皮洗净，分层切厚（约3毫米）切条
2 备一个大盆装冷水，土豆一切好条就放水里浸泡（原因：土豆淀粉含量高，遇空气后容易变色）
3 切完后，把土豆条用盆搅洗2遍，沥干备用（目的：洗去土豆条表面的淀粉，油炸的时候不容易粘锅）
4 锅热后倒油，将油烧热
5 油烧至七分熟，倒土豆条进锅炸（不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟，大概放土豆高度的一半，喜吃脆的少炸一会，喜吃软的多炸一会），注意别被油溅到，用锅铲不时轻轻推动翻炒土豆（防糊）
6 炸到锅铲能切动土豆（熟了），关火，依次放入盐、醋、糖、胡椒粉（适量）翻炒均匀
7  开火，沿土豆上方的锅上淋一圈生抽（适量），翻炒出锅

2021-03-05