2021年03月05日

芽菜扣肉，与汉族传统名菜梅菜扣肉大同小异，属客家菜。制作材料有五花肉、芽菜、大葱、姜片等。 通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽上色，油炸后清水浸泡，再切成肉片，沾上酱料，之后将芽菜，加葱、姜等调料炒片刻，五花肉盛入碗里，上铺芽菜，倒入酱料上蒸锅把肉焖软烂。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
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2021-03-05