晚餐•2021年3月3日

原材料:
鸡中翅，洋葱，大蒜，辣椒面（细），辣椒仔，面粉，盐，胡椒

做法:
1.将鸡翅粗加工，去一根骨，做成锤形。（两骨明显处先环形切开口，小骨用刀慢慢剃出来，后大骨慢慢剃下去，切掉筋，剃下去差不多就行了）
2.将1用s/p，洋葱碎，蒜碎，辣椒面，辣椒仔腌制约20分钟。（辣椒面＞辣椒仔＞蒜碎＞洋葱碎）
3.将2沾上一层面粉放入约160度热油中炸至鸡翅全熟。（肉内外粘好面粉，整体才会均匀）（油温一定要够，不然不能上色其次肉上面的辅料会全部炸散就没有什么味道了）（肉在放的时候骨头先拿手上肉放油十多秒再一起放下去，避免粘锅底）
4.装盘配牧场汁并装饰。（如果是烤的就不用面粉）

牧场汁
原材料:
淡奶油，蛋黄酱，牛奶，蒜碎，洋葱碎，柠檬汁，莳萝草，香葱，盐，胡椒#晚餐•2021年3月3日#

2021-03-03