升级对面包的认知！吉沼裕之——烫种生吐司

第一次这样操作汤种，糊化彻底而且均匀，100多克的面粉还是少了，厨师机有点打不起来，下次可以操作6条吐司的汤种量。二发不足60分钟，白边有点宽。
温度：180/220，33分钟中间的一条合适（见图）其他两条顶深底浅，加烤了10分钟，还是都塌了。以后拿出来先看烤色，OK了再震模。
改进：烤网放底板上，170/220，33分中间的先出炉，40分左右两边的后出炉。

2021-03-02