2021年03月02日

家里那瓶南乳酱本是买来做南乳焖猪手的，但孩子不喜欢这口味，只爱吃我做的话梅焖猪手，只好想办法把南乳酱消耗掉，尝试用来做排骨，味道不错，孩子接受，特此记录一下。
♦材料：排骨约500g；
♦酱料：生抽约2汤匙，砂糖1调勺，胡椒粉适量（去腥用，可不加），料酒少许，淀粉、食油各适量，南乳酱约1汤匙，冰糖约10g，姜片若干，浸没1/3排骨处的清水量；
♦步骤：
❶排骨用水浸泡半小时以上，泡出血水后洗净并抓干水分，加入生抽➕砂糖➕胡椒粉➕料酒拌匀，再加入淀粉和食油抓匀后腌制1小时以上；
❷热锅下油放姜片爆香，下排骨小火煎至金黄，再➕清水➕南乳酱翻拌均匀使南乳酱溶开，➕冰糖后加盖小火焖约10分钟至排骨熟透收汁；
❸淋入淀粉水打芡即可。
⭕味道，口感和总结：
❶口感软烂嫩滑，味道不错；
❷暂无需改进之处。
晚餐•2021年3月1日

2021-03-02