蛋黄酥

40天前腌的咸鸭蛋，取出蛋黄，涂上白酒，烤箱180度烤制8分钟。接着做蛋黄酥，油皮用面包机和面30分钟，油酥手揉成面团，包好，擀皮，卷起……包蛋黄馅时，外皮有点干，难收口。烤箱175度烤制35分钟，转180度再烤10分钟，烤炉里发出滋滋的声音，好香！
总结:刷的蛋液颜色淡了，下次得改蛋黄液；另外油皮要多加水，软一点好包馅。
看着菜谱，一步步做，容易成功，就是有点费时。想酥脆口感的话要趁热吃！

2021-02-28