柔软牛奶小餐包

依旧翻倍做 这次包了芝麻奶酥馅 用的一位厨友的快手方子 240克五谷磨房三黑芝麻粉＋240克全脂奶粉＋60克糖＋246克牛奶 （三倍方子点量做了18个馅儿），馅料是偏干成团的状态便于做馅料包起来，如果是做吐司裹入可以再＋牛奶调稀一些，馅料不会很甜，因为没有放油脂口感会偏面一些，不过芝麻本身油脂够高了，牺牲点口感没啥。昨天是一口气做了两盘，由衷感到模具有多重要，完全一样操作步骤和温度条件，图一是三能金盘，图二是烤箱自带烤网＋铺硅油纸，三能金盘放微波炉里密闭二发，烤网那盘是烤箱开发酵功能＋热水二发 烤网二发的效果就不好 烤箱里面太干 面包皮都抽巴了 拿出来刷全蛋液 面包一个个都泄气般瘪瘪的 烤制过程也没怎么饱满起来 而且用180°烤有点过火 底部焦了 三能金盘组就很完美
经验总结 下回如果要烤两盘 可以考虑用三能金盘和三能蛋糕圆模的组合 不过圆模的话分割面团数量可能要变更一下
或者另一个做成吐司 也是棒棒哒#早餐•2021年2月27日#

2021-02-27