健康中国年 添菜新年味

小黄鱼物美价廉，每次去超市都喜欢多买一些回家炸着吃，裹上蛋液、蘸上淀粉，锅里一扔，外酥里嫩，味道超赞，也是非常不错的下酒菜哦。

天气越来越暖和了，炸制食品吃多了容易上火，不过还也可以试试这道葵花小黄鱼，做完后的小黄鱼就像一朵盛开的葵花，吃在嘴里回味鲜香，而且做起来也超级简单省事哦。

小黄鱼提前用冷水解冻后去掉头跟内脏，用清水冲洗干净沥干水分。加点花雕酒或料酒、葱段、姜片、蒜片、八角、花椒粒、食盐、白糖用手抓拌均匀腌制30分钟。

取出腌好的小黄鱼沥干水分放入碗中，放入少许全蛋液、玉米淀粉抓拌均匀给小黄鱼上浆，上浆是为了不让小黄鱼散掉。

找一个大一点的盘子，盘子上涂抹少许食用油，把抓拌好的小黄鱼先在盘子中码成葵花的形状，这样做是为了方便下锅煎制。

锅中倒入适量食用油，油温烧制6成热时把盘子里的小黄鱼顺着锅边慢慢滑到锅中，最小火煎制小黄鱼定型后在一边煎制一边晃动炒锅让小黄鱼均匀受热也防止糊底。

煎制小黄鱼差不多时加入适量清开水、葱段、姜片、蒜片、八角、花椒粒、味好美五香粉、味好美快炒鲜小料、生抽、豆瓣酱，中小火慢慢烧制5分钟左右，加点水淀粉勾芡，大火收汁，出锅前沿着锅边淋点香油。

把烧好的小黄鱼慢慢滑到盘子中放点小葱或青红椒丝即可。

2021-02-26