牛奶毛毛虫面包（一次发酵）

除了忘了放盐巴，其他都很完美。
早上上班前揉了中种面团，发酵箱28度发一个小时后，放冰箱冷藏发酵到晚上六点半。
发酵箱放不下大烤盘，分成两个28×28的方盘进发酵箱，发酵好再转移到大烤盘，好多个都变形了……这是个难题，如何破解……
共十个，每个面团92.5克。
#晚餐•2021年2月24日#

2021-02-24