高筋面粉也能做出松软白馒头（酵头法）

方子很棒～水和奶粉改成了牛奶，面粉一半改成黑麦全麦粉，还加了炒熟的黑芝麻，很香！
前一晚做好全麦酵头（40g全麦粉+40g高筋粉），第二天早上开始做，可能面粉比较吸水，揉面过程中加了大概15g左右的凉水；
现在天气还比较凉，所以放在电烤炉上隔热水发酵的哈哈哈哈哈哈，这个方法不错！
圆柱形的整形方式也很好～如果要从纱布揭下馒头不粘坏的话，需要保持是湿纱布，不然就会粘😐

2021-02-24