三文鱼椰浆姜黄炒饭

星级餐馆里总是能见到“deconstructed xxxx“，就是把一道很传统的菜用比较新颖的方式和质感呈现出来. 比如意大利千层面，经典；但是完全可以省去烤得那一步，很简单的把肉酱和白酱浇在意大利饺子皮上，就是deconstructed千层面了.

很有意思的是，这个菜谱虽然和我今晚做得菜在形态和烹饪方法上完全不同，风味却有异曲同工之处，都是“姜黄+三文鱼+椰子+绿叶菜“的奇妙组合. 姜黄起到上色和去腥的作用，把它和橄榄油混合再刷到三文鱼上还能锁水. 椰子有丝丝甜味，但又不至于像蜂蜜那么抢眼（椰浆或者椰子片）. 绿叶菜和洋葱，姜蒜简单的炒一下，解腻同时还起到了导热缓冲的作用. 烹饪吸引我的大概就是这些元素如何在同一道菜里融合，或者和其他菜搭配. 成千上万种.
#午餐•2021年2月24日# #三文鱼🐠#

2021-02-24