闽南碗糕

大成功！！！
第二次做终于漂亮地发起来了！！！
根据自家情况，配方有改动：
1.材料减半，发面酵母2克，糖2克，酵母和糖用温水泡10分钟，搅拌均匀；
2.米浆粳米：籼米=3：7
3.加在米浆里面的水多于150克少于200克；
4.白糖除了发面的部分全部用黑糖代替，总用糖减少到70克；
5.冬天晚上18度左右发面2小时，盖毛巾发米浆1小时15分钟，两个阶段都用保鲜膜封好；
6.上蒸锅前用力搅打，一边搅一边分装小杯；
7.蒸30分钟，闷5分钟左右。
很棒的配方，谢谢博主，谢谢下面解答疑问的好心盆友~
#晚餐•2021年2月22日#  #家乡的美味#

2021-02-22