2021年02月22日

今天的冬菇蒸滑鸡，很成功，和真功夫里面卖的差不多了。记录下做法：
1.清远鸡半只，让摊主剁成小块
2.清洗，挤干水分。加入盐，酱油，胡椒粉，耗油。找点小葱，用手挤出葱汁，拌匀腌制20分钟
3.腌制完成后，把小葱捡出去不要。鸡肉里面加入水淀粉拌匀，最后加上油封住水淀粉。冬菇垫在下面。
4.蒸锅上汽，放入鸡肉，蒸25分钟。

尽量选一个平一点的盘子，一定要上汽后再放入鸡肉，全程大火。

2021-02-22