小馄饨好吃的秘诀

个人get到的要点：四角松松地地捏笼！松松地捏笼！松松地地捏笼！楼主的原话。下锅不会散，怎么都不会散。第一次尝试，下锅分开来煮，不论什么手法包的都不会散。评论里有散的我想是不是肉馅儿上劲不够（一个方向顺时针搅拌不够），太好吃了。没有放鸡蛋，也没有放淀粉，放了三分之一的水。葱姜我是料理机打碎，挤出姜汁葱水搅拌进去的，按照楼主的方子做的，完美。没放料酒，习惯肉馅里加胡椒粉去腥，放了一点点十三香，感觉貌似没吃过这么好吃的馄饨。楼主习惯的包法还没完全get，但是确实无论怎么包下锅是不会散的，松松的捏笼~

2021-02-22