2021年02月21日

配方可做6寸，6寸阳极活底戚风模具
配料：奶油奶酪300g,常温淡奶油150g,常温蛋液150g,细砂糖80g,低粉10g
过程：1.奶油奶酪软化至牙膏状(可轻松按压，膏状)，加入细砂糖先用刮刀按压至无明显糖粒，用电动打蛋器开低速打至砂糖混匀，奶酪呈顺滑状。
2.分次加入蛋液，用手动打蛋器拌匀后再加入下一次。
3.分次加入淡奶油，用手动打蛋器拌匀后再加入下一次。
4.筛入低粉，手动打蛋器拌匀。
5.把奶酪糊过筛两次，倒入铺好油纸的模具中(剪裁合适的油纸按压到模具中，再用另一个同样大小的模具再按压一遍会更贴合模具)，震几下去大气泡。
6.烤箱上下火230度预热10分钟，220度上下火，中下层烘烤20-25分钟(图片烘烤25分钟，切开无流心，20-23分钟应该会有的，但要放中层才能上色)。

2021-02-21