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EVAGAOOO 做过

「多拉的十九N」山形吐司厨师机版手套膜

以下为自用总结:
使用富泽商店高筋粉,135克水正好
小美揉面9分钟,今天天气比较热,面团出缸温度27
就是小美容易发热。哎,所有东西以后一定要在冰箱冷藏一晚再用,之前按照这个操作出缸面温21-22左右。这么算下来还可以多揉一会儿,让手套膜更加坚韧,毕竟这次的手套膜有点勉强,还是比较容易破裂的 (但是破裂后是没有锯齿的圆孔)。
一发30度80分钟,二发一小时
要研究一下怎么排气?我总觉得没排干净不知道是不是我的错觉
要换吐司模具了。。这个不沾涂层已经变成了沾沾涂层。。脱模太困难了
今天的这个爆发力我好满意啊,终于找到了感觉,原来合适的面团湿度是酱紫滴,虽然说需要湿一点但是也要有一些硬度,一发不会沾盆子,并且不会摊成一摊

2021-02-21

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