2021年02月21日

这款面包胚适合所有夹馅，学会它你就拥有了吃不腻的面包。上一次牛奶小面包也用它，这次紫薯也用它，造型也不错立体，面包内里是非常柔软，孩子真的吃到停不嘴。
揉面时候只要会看状态，想失败都难！(除非酵母失效)
烘焙器材:【海氏HM780厨师机】【海氏C40烤箱】

材料准备:
高筋面粉:250克
细沙糖:30克
牛奶:130克(看面粉吸水量)
鸡蛋:51克(左右)
干/鲜酵母/干:3克/7.5克
盐:2.5克
无盐黄油:30克
紫薯馅:30✘6(180克)
老面:50克(可加可不加)
星星模具:6个(不用老面就做5个)

制作过程:
1.除盐外的所有材料，放入海氏HM780厨师机2档揉抱团后2分钟，转4档6分钟揉出粗膜，放入软化的黄油，继续开2档揉均匀，再倒入盐转4档，揉至手套膜。(面团揉好就是不粘手的)
2.面团整理一下放入发酵盒发酵至搓洞不回缩。(大概一个钟左右)
3.把面团切割6等份(每块面团89－90克左右)，搓圆静置18分钟后，压扁排气，用面棍赶平，放入30克紫薯泥压平，卷起来，压扁切两半，两条和一起来拧麻花一样头尾衔接封口，放入不粘星星模具里。
4.烤箱放一碗温水，面团喷水放海氏C40烤箱32度发酵。(天气暖了不要盖保鲜膜，进去一定要喷水)
5.面团长到一倍差不多两倍大后，再喷水，撒麦片。
6.放入预热好的烤箱180度6分钟后，盖锡纸转170度烘烤至结束，一共用了24分(这星星模具上色浅了，下次低火要用180度烤)。总之上色满意就可以拿出来啦！
7.面包口感:拉丝也很不错，外面带点韧性，里面软绵绵，面包胚加上自制的奶香紫薯馅，真的是越吃越饿， 越吃越想吃。

2021-02-21