大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中种北海道醇奶吐司

主面团多加了3克蛋白液，第一次面包机揉面30分钟，又揉了13分钟，拿出面团又摔了50多下，感觉面团有点湿，也有点揉面过度。一发室温40分钟，整形后烤箱发酵35度75分钟至八分半满，上下火180度40分钟出炉，烤13分钟加盖锡纸。成品个天然不是很高，内部组织还可，口感也好，淡淡的味道。

2021-02-20