2021年02月20日

初次尝试，值得记录。没做卡仕达酱，菜谱很好，刚好做一盘泡芙壳。用花生替换了杏仁，味道也很正。没用3蛋，用了2大蛋=140克带壳，去壳120克，取20克蛋白做脆皮了，最后全蛋液没用完。
●不足:
1.成品上色偏浅，内部偏湿，外脆内湿不够脆，火候还要再摸索。
2.挤的细了，下次挤粗点，这次用的中号花嘴，下次换大号。
3.全蛋液没用完，下次试一下2蛋带壳120克。

2021-02-20