脆皮烧肉（中式）

来不及拍照已吃完～
借这里写点自己的心得.
1、肉要买那种层层分明的五花肉/腩肉可能会比较好，不要带一堆瘦肉的，肉要一大块方形的
2、腌肉真的要24小时以上才入味，这块肉因为忘记了一直腌了四天，调料菜谱的就非常棒了
3、煮好后多扎孔
4、200度30分钟+230度15分钟，肉皮有点过了，下次调为200度30分钟+220度10分钟
5、切的时候容易皮肉分离，可能也是肉皮烤过的原因，总之不好看，考虑用剪刀剪会不会好点
6、蘸白砂糖趁热吃，无敌了～解掉一年的馋～

2021-02-20