镇店招牌款日式生吐司

#厨师机做100个面包# 067 生吐司
工作日为了做生吐司，6点起床先揉个中种，室温（23）放了50分钟转冰箱12小时~发的不是太好

下班回家先把液体冷藏➕冰袋冷冻，不到7点开始做，10点多出炉，没有转钟已经很不错啦~

这次啥都很成功，唯独火力开错了，190°最下层只下火烤了25分钟（原计划10分钟后转上下火），其实已经闻到味道不对了但还是大意了~靠近最里面的一个表皮烤糊了~其余颜色深了，完全没有生吐司的美感

但意外的是第一次做出了内芯发光的吐司感！
所以下次试试190°只下火20分钟咯

2021-02-20