2021年02月19日

辣子鸡我是跟大姑学的，步骤如下：
1 鸡肉切块，冷水下锅、焯水，水开捞出。
2 鸡块反复洗很多遍，洗到没有血沫。
3 高压锅放入花椒、姜片、料酒、鸡块，水。高压10分钟。
4 热锅热油、放辣椒、花椒、姜、葱，烹出香味，放鸡肉炒啊炒啊炒。如果觉得有点干，可以把高压的汤倒一点进去。最后倒酱油、盐、芝麻。翻炒。出锅放香菜。
这样做出来的辣子鸡很入味儿，还不柴。

2021-02-19