无肉也欢：素菜丸子 & 南乳排叉

是个阳光明媚的午后。
昨晚和好的面，从冰箱取出，擀开，压薄。像A4纸一般，淡粉，透光。切条，挽花，排排队，整齐齐。油锅温度升高到150°，放入，它们呲啦一声，就从锅底浮起，蓬开，从好看变成好吃的模样。翻个身，再沿锅转个圈，也就一分钟，ok咯！夹一个在阳光下，焦黄里是微微粉，那是腐乳汁的光芒。咬一口，嘎嘣脆！蒜香，腐乳香，咸香……哎呀，一秒爱了！比心❤️。谢谢E路老师的美妙配方与教授。

2021-02-19