100%全麦黑糖土司

吐司皮都烤焦了，里面居然没熟。第一次遇到这个问题，也许是这个面团入模量太大了，一个230克，三个就690克了。下次温度降低时间延长再试试，另外Mark⬇️这次用的冷藏发酵，揉到接近手套膜后室温发酵一小时，冰箱冷藏12小时后，取出回温半小时，整型松弛二十分钟，两次擀卷，二次发酵烤箱发酵功能发到九分满一小时，三能低糖吐司175度30分钟。

2021-02-17