2021年02月17日

1.平鱼去除内脏，洗净，晾干水分
2.裹上少量淀粉
3.油温六成热下鱼，煎（注意不要马上翻面，煎一会儿）待鱼定型后翻面，继续煎
4.喷上少量醋盖锅盖熏一会儿，目的去腥味
5.一勺或一勺半的糖，葱姜蒜瓣下锅，倒入生抽，清水（凉水即可）没过鱼
6.中小火炖
7.汤汁收一点后，加少量盐（小心别放多了，酱油已经有咸味）
8.炖制汤汁浓稠，大火收汁，撒入香菜末
起锅OK🤗

2021-02-17