软到拿不起来的生吐司

做了好多次好多次了，最喜欢的生吐司，零失败。总结一下吧：汤种和所有原材料冷藏，面团用面包机混合后依次加入盐 酵母，15min后加黄油，黄油混合过程中可用剪刀剪一剪面团，加快形成手套膜，揉面全程15+15+8min。二次发酵到八分满预热170度，3D热风烤34min
出来刚好有一点圆角，表皮上色程度也很好

2021-02-16