2021年02月16日

1西红柿3个（中等大小）
2山药一根（也可以放胡萝卜）
3料酒，葱，姜，蒜，冰糖适量，香叶八角茴香桂皮不太认识的那些大料。我是买牛肉搭配的大料，挑了一点点放进去的。
首先牛腩粒冷水浸泡半小时，去掉点血水。再用普通锅放入冷水下牛腩（生姜，葱，料酒），放盐！（这一步就要放盐，因为做了2次牛肉都烂了，但是偏淡不入味）焯水，把上面的沫沫去掉。开大火容易将沫沫全部堆在一起方便舀掉，沫沫去掉后我是直接把牛腩与水倒到砂锅里的，中火开始煮，从这到起锅差不多1个半小时2小时不到点牛腩已经很烂了。
接着就是冷油放上面说的大料爆香。然后把大料挑出来放在砂锅里。剩余的油用来炒西红柿。西红柿开水烫后去皮，切块（块别太小了，煮久了容易找不到）。（这一步可以一开始就做好）西红柿下油锅炒烂，这个地方油少适量别放太多了，不然最后重油不好吃，因为牛肉本事是能煮出油的。切好的西红柿不要全炒了，留一半最后放，不然西红柿全成糊糊了没有成块的。将炒好的西红柿全部倒入砂锅跟牛腩一起煮融合。这个时候可以放点生抽老抽（适量不用多，一点点就可以了）放冰糖。放完冰糖后煮的时候要小心粘锅底。这个时候盐也可以放了（量酌情），可以入味一点。然后小火大火，自己看情况调整。等差不多快起锅的时候放刚才切完剩下的西红柿和山药，这两样都很容易熟，小火煮个15分钟差不多能起锅了。
图分别是我第一次煮，和第二次煮。😄

2021-02-16