2021年02月16日

人生中第一个成功的戚风蛋糕
【心得】
①用分蛋器分蛋，选小鸡蛋更好（因为蛋黄不易侧漏）
②稍漏一点蛋黄不怕（一点就是真的一个点那么少的意思）
③加白醋这步别省！2g盐也是！
④可以先放着蛋白，把蛋黄面糊先称好混在一起（可以先不混得很均匀）
⑤蛋白打的很久，看到小尖勾也得继续打，直到晃动打蛋器，打蛋头上的蛋白小尖勾都不掉不动
⑥蛋黄面糊一定要有耐心，搅拌很久的！上上下下，左左右右，不要画圈，但可以大力可以快
⑦混蛋白蛋黄，这个也得不能画圈，有耐心。这个时候再预热也不迟。

2021-02-16