2021年02月14日

👩🏻‍🍳豉油雞脾
食材：雞脾、姜、紅蔥頭、蔥結
醬料：八角、桂皮、香葉、清水、生抽、老抽、料酒、冰糖、雞粉、鹽、生粉水
步驟：1）熱鍋下油，下姜、紅蔥頭、八角、桂皮、香葉爆香，加入蔥結和清水（要沒過雞脾）、生抽、老抽、料酒、冰糖、雞粉、鹽以大火煮至沸騰；2）放入雞脾（皮朝下）加蓋轉中火燜煮，期間水開始減少，可多次用勺子將醬汁澆在雞脾上以便上色入味，30分鐘後關火，涼卻後切件；3）用煮雞脾的醬汁加少許生粉水再煮一下，便成較濃稠的豉油醬汁，淋在雞脾上或作蘸雞脾用，完成。

👩🏻‍🍳溏心蛋
食材：雞蛋
步驟：燒開熱水，放入雞蛋，加蓋轉中火燜煮，「7分鐘」後關火，馬上將雞蛋撈出，放入冷水涼卻，完成。

2021-02-14