小山进公开食谱-使用大量牛奶，无淡奶油的巴斯克乳酪蛋糕

按比例减量为250克奶油奶酪，糖减为50克，过程中完全没有蛋花汤现象，个人感觉出现蛋花汤的是不是牛奶温度低了所导致。过筛倒入模具，因为减量试着烤了25分钟，上色不够又加了5分钟出的成品 。奶油奶酪和黄油是看到一个小窍门，用吹风机低档热风吹软搅拌的，效果相当好。出炉后比奶油版更香，还没有尝味道，口感待吃过后再评。

2021-02-14