2021年02月13日

面粉，少量糖，黄油。干酵母，连续操作，两次发酵。没有隔夜，没有用中种。

用红色模具，本次试验120g和140g两种份量面团。
感觉应该160g面团吐司可以更高一点，下次实验160g和180g面团。
汉堡面包用了100g面团，有点大了，还是应该是70-80g之间比较好。

烤25分钟可以

面团整形应该撒干粉，否则太粘。

这次心得就这些。

2021-02-13