忙碌者的生酮食谱记录

🍀快乐生酮，能与家人分享的健康美食🍀
别因生酮变成孤独的进食者，与爱的人一起吃饭吧
〰️
🥣OMAD：鸡汤土火锅+凉拌鸡
去年十一回家想吃高县土火锅，姐姐找遍全城才订到一家。
说过年回来就好了，好多饭馆要冬天才做土火锅。
现在春节是来了，宜宾人民的餐桌上热气腾腾的土火锅估计也支起来了，我却缺席了。
不甘心，一上午炸酥肉搓丸子熬鸡汤，总算吃上了这口家乡味。
.
火锅底下垫的冬笋，是七先森一大早去山姆买的福建冬笋
又鲜又甜，而且特别嫩，纤维都很细
最近在看《山海情》，觉得福建真是啥都好😂
.
鸡汤是用鸡腿骨吊的，鸡腿肉也没浪费，
做了姥姥家年夜饭必备的凉拌鸡，
临时抱佛脚在家族群里问的秘方，老辈子们你一句我一嘴支招，最后拌出来还真是那个味。
真好。你看，我们这不都在一起呢吗～
〰️
📒今日份①号菜谱：生酮小酥肉
今天先把小酥肉的文字方子分享给你们
拍了土火锅整个的视频教程，过几天剪出来发哈~
.
🌀原料：
五花肉400g
花椒一小撮、盐一小撮
鸡蛋2颗、小苏打1g、大豆分离蛋白4g
.
🍀步骤：
① 花椒用平底锅烘干，用研磨钵磨成粉
② 五花肉去皮切薄片，加入花椒粉和盐，拌匀腌30分钟
③ 鸡蛋加小苏打和大豆分离蛋白，打散搅匀
④ 蛋液倒入五花肉里，用手抓匀，让每片肉都均匀挂上糊
⑤ 起锅倒油，加热到150℃，一片一片地下入肉片
⑥ 中火慢炸至酥肉成型、熟透，就捞出沥油
⑦ 大火将油烧至180℃，倒入酥肉复炸1分钟
⑧ 炸至表面金黄就马上沥油捞出
✨这个酥肉并不脆，是酥的感觉，但炖完很香
✨蛋糊里的粉别加太多，炸衣太厚不好吃
✨最后复炸一定要快，炸过火就哭了
〰️
📚今日份配方记录
1️⃣趣多多饼干底原料：黄油40g、代糖12g、盐1g、小苏打1g、奶油奶酪40g、鸡蛋1个、杏仁粉40g、亚麻籽粉30g、乳清蛋白15g、燕麦纤维20g、可可粉2g、纯巧克力切碎（用小嗯的曲奇方子改的，原方在她小红书有视频）
.
2️⃣凉拌鸡调味汁：生抽老抽3:1，香油、醋、新鲜研磨花椒粉、白胡椒粉、代糖、辣椒油大刀阔斧地放、蒜4瓣、姜1小块、葱约6cm、白芝麻
.
3️⃣肉丸调味：肉馅+干贝+葱姜+盐+白胡椒+生抽+香油+水约100g
.
4️⃣土火锅汤底调味：盐、花椒、海米
〰️
⌛️进食窗口：17:00-18:00
〰️
❤️生酮快乐·健康享瘦❤️

2021-02-13