星空汤圆

所有都以克为单位
馅料:黑芝麻100炒熟
       白糖60打粉
       黄油50融化
面团:糯米粉200克
       淀粉20克
       糖粉20克
       椰子油20克
       80℃水140克
1.馅料部分材料混合，揉成8克一团冷冻。
2.面团里的粉类混合，加80℃的水140克，揉匀成光滑的面团。然后再加入椰子油继续揉至所有油脂被面团吸收，成非常有延展性的面团。
3.我今天做了3个颜色，白197克（分3份）彩3种各65克，彩色我今天图省劲用的色素，也可以用紫色粉，或者抹茶粉这些。
4.粉团两种颜色混合分10克一团，包冷冻好的馅料整形。

2021-02-12