纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量

上一次做了一个方子说“不塌不回缩”，结果失败了：在烤箱里面爆头，结果出炉就严重回缩。
这一次换成博主这个方子，回缩没有那么严重，但还是回缩了不少。总之比烤箱里面爆头的状态小了不少！
不知道什么原因？
难道是打发蛋白时加的白醋到多了，一下子就打发起蛋白了，但实际上没有打发充分？之所以觉得会是这个原因，是因为以前经常做蛋糕～～几乎没有什么回缩，打发蛋白时没有放锅白醋或柠檬汁，打发的时间比较长。
也不知道是不是这个原因了？
以后再试试吧。
#晚餐•2021年2月12日#

2021-02-12