邂逅淡彩阳光
做过
法国蓝带学院周末蛋糕：使用融化黄油的制作的法式磅蛋糕，更简单不易失败
1、不知何故，蛋糊表面沾了液态黄油，可是裂口并不明显；
2、请教一下高手们，这款磅蛋糕在烘烤过程中浸出很多油正常吗？我的模具是菜谱的二倍大，于是用了两倍的原料，但是黄油用了150g，略低于两倍量，结果脱模时仍有黄油残留，蛋糕室温冷了以后，品尝有些艮，而且油好大，问题在哪里？
请不吝赐教。
2021-02-07
你这个情况是黃油加入面糊那一步没有充分与面糊混合均匀，最后拌好的面糊质地应该是有光泽度的。
2021-02-07
嗯嗯，这一步确实搅拌的不是很到位，看均匀了就停手了。另外，切开后发现中间还是有一段没烤熟，开裂不完全，恐怕就是这个原因了。我的模具大，下次考虑温度略高一些，或者多烤一会儿。希望下次再交出完美作业。谢谢
2021-02-07