海盐杏仁太妃糖

第一次做 用了温度计 熬到了145度
白砂糖90克 坚果105克 其他不变
因为单手操作不好 糖颜色比较深 有焦苦味的
第二次 没用温度计 出现焦糖色就关火了
白砂糖70克 坚果85克 其他不变
颜色就是好看的卡其色了
第三次 没用温度计 出现焦糖色关火
白砂糖50克 坚果65克 其他不变
比较喜欢第三种 甜度降低些吃起来没那么腻
三种吃起来都是脆脆的 不粘牙
熬制过程中不断的搅拌 这样出油会少很多
我用的每日坚果里面的混合坚果类 还是OK的

2021-02-07