自制广式肠粉

配方稍微调整了一下，用的肠粉专用粉，也配了淀粉，不过没有澄粉，80克的木薯淀粉里只用了60克配了20克低筋面粉，其他的完全按配方做的，很软糯，以前没配淀粉就比较硬，不好吃。现在改了就好吃了，今天的也蒸的比较薄。虾仁需要用碱面泡一会，蒸了就是催的。

2021-02-06