朋友都说比鲍师傅好吃的海苔肉松小贝

第一次翻车了，分离蛋黄的时候破了结果没打发起来。第二次称好像出了点问题，面粉感觉多了很稠（下次用小称），但是蛋清打发起来了就混合试了一下，没想到还挺成功。打法蛋清的碗里倒了点白醋擦了一下。蛋清有小弯钩，不流动。烘焙纸也正好没了就抹了层油，脱模之前用小刀划一下四边。烤箱转换320F。海苔用日本寿司海苔片剪成条，和肉松一起中小火干炒了一下，口感更酥脆。日本美乃滋偏咸，美国美乃滋没啥味道。下次还是用中国色拉酱，偏甜。

2021-02-06