2021年02月05日

上下火200预热
上火180 下火200 32分钟
低糖吐司盒刚好 不塌腰 顶部焦
普通吐司盒 侧面支撑力不足 需增加烘烤时间 顶部焦

尝试解决方法，20分钟后降低上火至165，下火190，32分钟取出低糖吐司盒
36分钟 取出普通吐司盒

‼️这几次烤培弹性不是很好
上一次上火200 下火220 32分钟，表皮粗
猜测原因，吐司刚从发酵箱取出，吐司本身温度已有35℃，35℃上升到45℃的时间缩短。
📍尝试，提前从发酵箱中取出吐司，降低吐司温度，延长面团可增长弹性时间。

2021-02-05