2021年02月03日

烤箱温度（140度烤箱实际达到温度145度，55分钟）
蛋黄糊3蛋（蛋打入碗内用勺子勺出蛋黄即可，成功率很高）蛋黄50克
牛奶+热水40克（全奶糕体硬）
玉米油35克
细砂糖10克
低粉50克
操作：牛奶热水、玉米油、糖混合手动打蛋器搅拌糖融化，面粉混合过筛Z字弄无颗粒，蛋黄放入Z字混合搅拌均匀。
2:蛋白霜3个蛋白（蛋白冷冻冰镇一下更好打发）蛋清80克
柠檬汁几滴
细砂糖25克
玉米淀粉5克（细腻后放入）
厨师机打发时中高频率打发，翻拌要快速
蛋糕糊会有多的，不要全部倒入模具，多余的用其他容器装了放烤箱烤

2021-02-03