2021年02月03日

前一天晚上：冻肉切丝冰箱保鲜层备用
早晨：肉丝里放两勺蚝油，一勺玉米油，拌匀放置二十分钟
调碗汁：一勺生抽，半勺老抽，半勺或一勺糖，一小勺味精
再拿空碗调一小勺淀粉加两勺纯净水
炒：热锅热油，油多一点不粘锅
滑炒肉丝迅速划开，肉丝全变色后再炒半分钟倒入料汁，少加点儿糖提鲜，半分钟左右倒入水淀粉收汁，出锅
口感：嫩，鲜
注意：腌肉时先放蚝油拌匀后再放玉米油锁住水分，蚝油使肉软嫩，外层玉米油可防止粘锅

2021-02-03