焦糖海盐杏仁太妃糖·免熬焦糖酱一次完成

#新年伴手礼#
第一次动手做糖吃，好怕翻车，感觉新买的温度计不准？温度上升缓慢，搅拌中有一瞬间变糊，温度计显示135℃，赶紧关火，倒坚果。放了5分钟左右，开始切块，太硬啦！！！南方室温15℃，用的面包刀，借助擀面杖敲打，勉强还行。成品是硬的有一点粘牙。有点出油，是什么原因？求解
减糖20，117咖啡粉5克，喜欢咖啡不加糖的我觉得甜味刚好

2021-02-01