2021年02月01日

记录
烘烤这次吐司，二发湿度大，表面有气泡皱皮。
入炉后没长高，原因猜测有二，①二发过度；②炉内温度高
结合上次做的吐司，也是没怎么长高，我猜测是底火220℃，温度高了。以前烤焙弹性为什么没问题？猜测——放了一个铁架后，又放了一个烤盘，这样降低了底部温度过高。
总结，每次烘烤最好都拍个照。写上温度。
这次烘烤带盖，底火220，上火200。16分钟后，降低上火至170（大概，有点忘记了）
低糖吐司盒的吐司，表皮颜色偏深，表皮厚，有韧性（湿度大导致）

2021-02-01