汤种法北海道牛奶小吐司

不得不佩服方主，刚开始以为盐和酵母过多，后来事实证明这次面包相当完美，高大个，清甜！心得：用的是柏翠面包机做的，汤种提前做好，冬天很快就凉了，按照方子材料除开黄油盐酵母，其他材料mix和面10分钟成团，不急就放了冰箱冷藏3小时， 之后加入酵母mix10分钟，盐mix5分钟，黄油min25分钟，大概8到8.5的筋度，选择和风模式，浅烧色，等蜂鸣加入坚果啥的，活好基本10成筋度了。取出搅拌棒，分成两团，卷起来放入面包桶等出炉！成品很香，满屋子都是奶香那种，面包特别软，我拿出来震开热气有点晚，导致些微缩了。另外冬天的确酵母用量还是增加点，我之前300g的粉，用了3g酵母，面包机成品高度啥的完全不能和这次比较，感谢方主！#晚餐•2021年1月31日#

2021-01-31