越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉

之前试过用速溶、意式+水来做这款咖啡，今天用挂耳冲美式来做。
每次冲美式都失败，今天鼓起勇气再尝试(ง •̀_•́)ง
10g的挂耳，21g水闷蒸30秒，加水到180g左右，第二轮60秒就取掉挂耳，最后获得一杯131g的美式，尝了一下没有特别喜欢这种咖啡酸，但是会比之前都要成功一些。加了39g的牛奶，加奶的美式倒是还不错。
3g炼乳2g代糖，最符合我自己口味的配比！今天的蛋黄打得久一些打发程度也更好了，用勺子辅助一点点倒在咖啡表面，没有意式的油脂，倒起来更容易覆盖整个液面。喝到最后都能喝到蛋黄沫和咖啡的结合，爱了爱了！
加上蛋黄沫，底下的美式奶味就显得重了，有点掩盖咖啡味，下次可以减一点。
#咖啡里的生活仪式感#

2021-01-31