2021年01月31日

🍃🍃周末做点纸杯蛋糕带去外面给孩子们当点心，快手方便！
打发工具:Beko倍科厨师机K6
食材(12个的配方)：蛋白3个，蛋黄3个，全蛋1个，玉米油40g，可可粉10g,低筋面粉50g，细砂糖30-40g，玉米淀粉10g，柠檬汁几滴，巧克力豆适量
步骤：
1.蛋白加入淀粉和细砂糖，加几滴柠檬汁，用厨师机的6档低速打发！有大鱼泡的时候就可以转高速了，打发到提起打蛋头有弯钩就OK了！这个时候可以预热130度烤箱了
2.蛋黄中加入1个全蛋，加入食用油搅拌至乳化，筛入低筋面粉，翻拌至细腻无颗粒状态就可以了！
3.取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒回蛋白中继续翻拌
4.混合好的蛋糕糊加入可可粉翻拌均匀，用量杯或者裱花袋倒入模具中，撒入巧克力豆，也可以换成坚果芝麻等！轻震几下，震出气泡！
5.放入预热好烤箱中层，130度30分钟，转150度15分钟，注意观察上色情况！
出炉无需倒扣，晾凉了就可以开吃哦！
这款纸杯蛋糕是我家翻牌最多的一款，表面光滑不开裂，口感比戚风细腻！用Beko倍科厨师机K6打发蛋白，真的非常省时省力！
喜欢吃蛋糕的集美赶紧试试，这个方子也可以做6寸圆模！

2021-01-31