好吃到爆的凤梨酥 - 没有冬瓜，不是菠萝，就是真凤梨酥！

餡心來自“釐米美食工坊”微店（朱釐米老師家的土鳳梨餡） 包裝標註質量500g，實際稱重518g😂 再加自己數學不好 只能憑感覺遞增酥皮用量（原配方基礎逐一乘1.3 故高筋133g 低筋266g 無鹽黃油293g 細砂糖26.6g 全蛋液74.6g 脫脂奶粉40g 杏仁粉33.3g鹽2.6g，餡心與酥皮比例略高於台灣鳳梨酥選美比賽規定的1:1.5，所以險些翻車 因為酥皮烤製過程高出模具 翻面一不小心就會碰到邊緣 影響美觀）出來成品33個，家人朋友都很喜歡連連稱道～ 多謝樓主好方，酥皮一點都沒有裂縫呢～

2021-01-31